Shochu Mojito


– Chef Marc Matsumoto’s Recipes for Shochu –

  4 sprigs mint (leaves only)
  1 tablespoon sugar
  1/2 lime (1 tablespoon juice)
  1/2 cup brown sugar shochu
  Ice
  Club soda

Put the mint, sugar and lime juice into a 14-16 ounce highball glass.

Use a muddler to bruise the mint, but do not pulverize it.

Add the shochu and give it a stir.

Fill the glass with large ice cubes and then top it off with club soda.

Garnish with a sprig of mint and serve.